Zeitun
Aceite de Oliva elaborado de la primera prensa en frío, a base de cuatro variedades de oliva, todas cultivadas en el fundo de Rengo, Valle Cachapoal. Zeitun es un blend artesanal cuya mezcla final contiene porcentajes aproximados de Arbequina, fruto pequeño originario de España; Picual, la variedad más importante del mundo, con sabor picante; Frantoio, muy frutal y proveniente de La Toscana y Leccino, Italiano también, amargo y verde al paladar. La combinación de todas estas características se traduce en un aceite muy especial, de calidad superior, catalogado de frutado medio, cuyo índice de acidez no supera el 0,1%.
Receta:
NIDO DE PAPAS RELLENAS
Ingredientes
1 kg de papas
4 cdas de Aceite Las Piedras
3 yemas
Sal
Preparación
Cocinar las papas, prensar como puré, mezclar con las yemas, sazonar. Formar sobre papel enmantequillado con manga de decorar unos nidos de 8-10 cm. Pincelar con Dora (yema + leche) y llevar al horno más o menos por 25 min
RELLENO DE ARVEJITAS:
Ingredientes
2 cdas de cebolla picada finita
3 cdas de Aceite Las Piedras
1 cda de perejil picado
2 cdas de salsa tomates
2 tazas de arverjitas cocidas
Sal
Pimienta
1 cda rasa de harina de arroz, para amalgamar
Preparación
Calentar el aceite, saltear la cebolla, añadir perejil, arverjitas y el harina de arroz deshecho en la salsa de tomates, sazonar. Dejar que hierva un minuto.
*Montar los nidos con el relleno, servir como acompañamiento